尋胃人生

之前就曾聽朋友說興大這邊有一間私人廚房，由於座位不多所以都需要提前預約，

這回剛好有食我APP的機會，可以過來品嘗看看是否如網友口中的這番美味。

平常幾乎很少踏到這個區域來，今天一嘗之後下次要來試試聽說也很厲害的青醬麵

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地點位於南門路的小巷內其實有點難找，進來後就能看見這一間小店，這間小店

完全是一人的私廚只聘請一位助手幫忙，烹調出餐都是由老闆自行處理不假手他人

聽說最近又要更換菜單了，若有興趣可以上他們的臉書搜尋:CIAO玩味廚房

▼主餐類若沒有事先預約或告知不吃牛的話，通常只有義大利麵可以選擇!牛肉則是

這裡的定番品，基本上都會有。但是鴨肉、雞肉、豬肉及魚肉等都是需事先說明，

且預約的，因為我們不知道這規矩來的時候不吃牛的我就選了義大利麵，友人挑了

沙朗牛排10oz，首先送上來的麵包，麵包還不錯算是烤得有酥不沾奶油就不錯吃

湯頭老闆說是用櫻桃鴨下去熬煮地色澤雖淡但是喝起來卻很有味道，甘甜好喝

▼主廚歡迎我們去廚房看他作菜，他幫我選的這道墨魚蛤蠣義大利麵，先以冷壓橄欖

油爆香後再加入雞高湯下去煮麵，這麵久煮不爛意外地口感也是非常好，有咬勁但

越嚼越香，算是令我蠻驚豔的。之後再加入墨魚醬與蛤蠣約幾分鐘的時間就能上桌

這墨魚醬雖說吃起來牙齒會黑掉，但是沒有噁心的味道與過多的湯汁，整體收汁

收得乾卻不會因醬汁過少而使麵體噎口，或許是因為有用雞湯及橄欖油煮麵的關係

▼至於這塊肉也是主廚挑選的，他說這塊肉吃起來甜份比較高，但後來據朋友油花

雖然不多但是不柴好切的確也是塊不錯的肉，特別是沾了特別提供的白松露鹽之後

口感上更有層次，這塊肉在處理的過程我們也有進去看，過程中完全沒有做到醃肉

的動作至少保留住的都是肉的原味，油品都樣也是用進口的低溫冷壓橄欖油來料理

▼醋飲，飯後來一杯可以幫助消化冰冰涼涼的還不錯

▼布朗尼口感比較濕潤一些，一般都是比較硬且冷的，這邊視微溫加上略為濕潤

兩種口感都不錯，就看大家能夠接受哪一種，整體吃下來對於這家店的評價，我們

都覺得不錯，少掉裝潢與人事成本的管銷，食材的品質的確也提升了，下次真的想

在來試一下不同口感的義大利麵

(本文為廠商邀約文)

CIAO玩味廚房

地址:台中市南區南門路5巷4號

檢視較大的地圖 

電話:0422855668

時間:11:30 到 14:00/17:00 到 21:00

公休:周二

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