尋胃人生

每年的中秋總是有千萬個理由可以犒賞自己各種月餅，固定都會收到廣式月餅，

但內包棗泥or蓮蓉的類型實非我所愛，通常就是進而轉送出去給有緣人結緣...

就我個人而言我喜歡傳統的台式月餅多很多舉凡鳳梨酥.鳳凰酥.蛋黃酥.綠豆椪等都是心頭好

雖說這些東西平常也都有販售，但卻找不到吃的時機點，而中秋就是每年最好的藉口了

▼本次開心受邀到阿聰師的秋紅谷店，欣賞阿聰師的表演

今日表演的題材是:綠豆椪

這可是2014年獲得全國綠豆椪組別金餅獎冠軍的好物阿

阿聰師獲獎新聞參考

 ▼店裡面販售的東西從糕餅類，但零食...甚至乳酪蛋糕等也都有

當然也有招牌的芋頭冰淇淋

▼這張圖拍得很棒啊~把綠豆椪的精髓都拍出來了

當然這一張我是翻拍牆壁上的....(看起來就很好吃)

底下的綠豆椪雖然是真品但這可是 展示品 不能拿起來吃

▼今日表演者:古稀之年的阿聰師(吳聰朝)

難得阿聰師為我們露一手，不然現在他可是鮮少公開示範教學

▼綠豆椪材料

綠豆餡.中筋麵團.肉燥.麵粉.桿麵棍

▼將麵團給桿平，再捏成一個圓之後填入餡料..置模接著用印入烘烤

這中間仍然需要給麵團一點時間

▼這就是剛烤出來的綠豆椪，第一次吃到剛做好加現烤的綠豆椪

熱呼呼的綠豆餡口感，綿密不死甜，肉燥餡料也蠻香的，現代人不喜歡油膩的東西

及為了健康的訴求，阿聰師已將肥肉的比例拿掉許多，我咬到的軟軟口感其實是冬瓜

而據說這表皮裂開又澎正是一個關鍵所在，俗稱翻皮...

而餅烘烤的火候也有一定的時間須遵守

 ▼

這次很開心可以看到阿聰師為我們親自表演，並享用到剛出爐的綠豆椪

過程當中不斷有電話打來訂購這冠軍餅...從10幾歲開始學習糕餅製作

經過了60餘年不僅有門市，在大安更有觀光工廠，也可以安排DIY體驗

看得店內金餅獎冠軍的字樣，我想這正是一份堅持所換得的榮耀吧，而這份榮耀

對製餅人不只是加冕更是一種肯定

阿聰師糕餅館

地址：台中市台灣大道三段630號

電話: 04-24510169

時間: 09-22:00

(舉例秋紅谷門市，其他分店如台中高鐵等請參照上方官網)