天津路靠近重生堂的位置有家以自釀甕缸酸菜及多種海鮮入湯底的酸菜白肉鍋

頗受吃過的友人稱讚,在他們的形容下自己也前去體驗究竟和他家有何不同之處

我們吃飽要打包時,店家也會再加些湯底及酸白菜讓客人帶回去重製

有別於一般只有酸的湯頭,這家的湯頭入口並不會感到強烈的酸

而是慢慢的在口中帶出酸的味道,讓不敢吃酸菜白肉鍋的人也能嘗試

除了鍋物之外、招牌燒雞各式北方小點及私房白滷也都很受顧客喜愛

白滷完全不須額外使用佐料就很有味道,相對吃起來也較為清爽

 

黃金張老甕酸菜白肉鍋

地址:台中市北區天津路一段96號
電話:04 2298 2998
營業時間: 11:30~14:30 17:30~22:30
粉絲團

 

這裡還有一個特色就周遭好停車,吃飯的餐廳好停車真的很重要

很多時候去一個地方光停車就耗時,連帶也影響食慾

踏入綠意盎然的小道進入挑高寬敞的餐廳,中間的一幅大壁畫相當有氣勢

老闆個性豪爽正熱情地向他桌介紹菜餚後,便來向我們介紹他推薦的菜色

由於燒雞費時且要預訂,今日就無緣吃到只能來日再來尋味

   

無論人多人少,喜歡方桌、圓桌這裡都可以滿足需求 

   菜單除了有招牌酸菜白肉鍋還有各式北方小點

我們點四人套餐+其他白滷小菜(綜合滷盤)

四個人除了吃飽以外還能打包回家再吃一次

  

綜合滷盤250

台中白滷的店家並不多,主要大家還是喜歡有醬油色的滷味

因此帶色的滷味仍是市場主流,但仍建議大家有空來嘗看看白滷

會給你不同的感受,不會淡而無味反而相對清爽

隔間肉、花生、豆干、豬頭皮等

扮點蔥花就是適合下酒的佳餚 

 

我們好奇老闆的自釀酸菜究竟是擺在哪

老闆帶我們去看這一系列的大甕缸

選用韓國的大白菜以古法天然醃製,溫溼度都要一定的控制

出來的酸白菜才會夠味,並搭配大型冷藏來儲存醃製好的酸白菜

說實在我第一次看到有海鮮、蔬果入湯底的酸菜白肉鍋

老闆面對疑問大方分享他們的鍋底製作過程

選用大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥及甘蔗頭、高麗菜、大把蔥等配料滿火熬煮幾小時而成

入口溫和不會有過於刺激的酸味及喝完口乾舌燥的情況

對於料理有一套的看法,相對在自家的料理也有一定的要求

  老闆說加入海鮮並不會讓湯頭走味

反而是提升味美的方式,酸中帶甜的湯頭

讓許多吃過的人都會回頭再來,也成功讓許多怕酸的人嘗試酸菜白肉鍋

黑豚五花/梅花

兩款肉就看每個人的喜好,五花雖然油脂較多但不會肥膩

湯頭也未看到浮出一層油花,烹煮過程身上也不會卡到什麼火鍋味

手工丸也是店家的看家法寶,芋頭、芹菜、原味丸都有支持的群眾

    我個人則是比較喜歡緊實的梅花肉

卷豬簾,是餵誰?

 佐料上老闆有教我們特製黃金比例的沾醬

豆腐乳、醬油、辣油、香油、芝麻醬、醋、韮菜花泥、辣椒、青蔥、香菜及蒜泥

基本上可以隨顧客喜好調製,或使用已調好的懶人瓶都可以

韭菜花泥真的很少看到,所謂黃金比例就是腐乳及醬油各2匙、其餘配料1匙

蝸牛狀的蔥油餅

趁熱吃香酥裡面的蔥又多汁

難怪成為很多人推薦的美食    

北方人愛吃餃子

餃子就是元寶

元寶就是賺錢的意思

因此每逢年節北方人桌上必定會出現餃子

這裡的餃子個頭相當大,餡料也相對厚實

皮吃起來Q有嚼勁,餡料的調味適中

只是這麼大顆的餃子應該要煎蠻久

餃子的皺褶也收的美

   綠豆鍋餅

除了熱熱吃很酥脆外

冷吃也不會變硬,我個人還蠻喜歡這道甜點

內餡不死甜餐後來個1~2片都很棒

  

黃金張老甕酸菜白肉鍋

地址:台中市北區天津路一段96號
電話:04 2298 2998
營業時間: 11:30~14:30 17:30~22:30
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