勘場KANBA鹿兒島豚骨拉麵

地址:台中市西區向上北路149號

電話:04 2301 1168

時間:11:30-21:00

粉絲團

 

幾天前才和朋友經過大手燒討論要找一天去吃時
又發現了這家來自日本鹿兒島的拉麵店,碰巧天氣
開始轉涼是適合吃拉麵的季節
這家拉麵店白天沒有燈光投射的情況下,比較不是這麼醒目
晚上燈光一打開後就比較容易被發現,據悉這家店也是
日本鹿兒島味工房的台灣首家分店,而許多人好奇的
勘場則是日本老闆的姓氏,希望透過這家店讓更多人認識
鹿兒島流的拉麵

 

該地點處於中興街和向上北路的交接處,又鄰近草悟道
可說是餐廳林立十分競爭的地方,因此來這邊開除了要
有自己的特色外,更是需要勇氣啊,畢竟餐廳的選擇太多
消費者的忠誠度也是店家要考量的點

  

裝潢上來說覺得和一般拉麵店不同是空間更寬敞
用餐也比較不會有壓迫感,半開放式的設計能清楚
看到廚房的作業情況,現場有展示一些鹿兒島相關的書籍
及店內有人員也在鹿兒島待過,若有什麼疑問也可互相交流
(鹿兒島的櫻島火山十分有名,有機會好像應該去看看)

           

湯頭是以豬骨+雞骨來熬煮,並以豚骨湯頭來延伸
幾款拉麵的湯底例如醬油、芝麻、綜合海鮮拉麵等
將來也會賣炒飯甚至其他品項來擴充產品陣容
另外使用含水量高的中太麵(中粗麵)比起現在常見的細拉麵更粗一點
個人建議喜歡吃硬一點口感,不要放太久,因這款麵本身
含水量較高也不適合煮硬,泡太久的話會更軟因此趁熱食用為佳

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前菜是炸餃子和筍乾
炸餃子以韭菜和豬肉為主搭配裡面的日式醬料還不錯
之後預計會推出韭菜/高麗菜/豬肉/洋蔥包一起的日式餃子
筍乾個人覺得不會太鹹口味還不錯

      

鹽味黑豚叉燒230
這是最基本款的拉麵,但是沒有溏心蛋
吃拉麵習慣要吃到蛋,因此我加了一份蛋和朋友對分
叉燒的部分肥肉比偏高但不會太油膩,少吃肥肉的我差不多兩塊OK
如果喜歡肉多一點的可以吃特製,那碗有5塊肉可以吃個過癮
湯頭的部分個人覺得剛入口有種熟悉的味道,對那就是統X肉燥麵的味道
但仔細在品嘗的話 這感覺又消失了,湯頭不油膩也不會過鹹,應該很能被台灣人接受
那黑色一點點的東西是炸過的油蔥

        

炸物方面都會搭配一些生菜伴胡麻醬,這樣的組合
在豬排店也挺常見,炸餃子和前菜很雷同、炸可樂餅180
則有毛豆及咖哩風味,炸雞160則是印象比較深刻的一道
外層很酥脆裡面的肉不鬆散也還是有汁(拍照花了不少時間)
美乃滋香酥鮮蝦仁240,類似台灣鳳梨蝦球的作法,但比較不同的
是加入生菜、彩椒及美乃滋和少許堅果製成,特別也好吃

           

特製拉麵290 共有5塊叉燒 適合無肉不歡的人

  

另一位朋友點的是芝麻黑豚叉燒250,個人很喜歡這碗
的湯頭下次去可能會點這個,乍看好像沒有任何芝麻
浮在上頭,不過靠近聞及喝入口中就能感受濃郁芝麻味

 

 

勘場KANBA鹿兒島豚骨拉麵

 

地址:台中市西區向上北路149號


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電話:04 2301 1168

 

時間:11:30-21:00

 

粉絲團

 (本文與鹿兒島勘場拉麵合作,口感為當下真實感受)

 

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