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每年的中秋總是有千萬個理由可以犒賞自己各種月餅,固定都會收到廣式月餅,

但內包棗泥or蓮蓉的類型實非我所愛,通常就是進而轉送出去給有緣人結緣...

就我個人而言我喜歡傳統的台式月餅多很多舉凡鳳梨酥.鳳凰酥.蛋黃酥.綠豆椪等都是心頭好

雖說這些東西平常也都有販售,但卻找不到吃的時機點,而中秋就是每年最好的藉口了

 

▼本次開心受邀到阿聰師的秋紅谷店,欣賞阿聰師的表演

今日表演的題材是:綠豆椪

這可是2014年獲得全國綠豆椪組別金餅獎冠軍的好物阿

阿聰師獲獎新聞參考

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 ▼店裡面販售的東西從糕餅類,但零食...甚至乳酪蛋糕等也都有

當然也有招牌的芋頭冰淇淋

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▼這張圖拍得很棒啊~把綠豆椪的精髓都拍出來了

當然這一張我是翻拍牆壁上的....(看起來就很好吃)

底下的綠豆椪雖然是真品但這可是 展示品 不能拿起來吃

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▼今日表演者:古稀之年的阿聰師(吳聰朝)

難得阿聰師為我們露一手,不然現在他可是鮮少公開示範教學

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▼綠豆椪材料

綠豆餡.中筋麵團.肉燥.麵粉.桿麵棍

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▼將麵團給桿平,再捏成一個圓之後填入餡料..置模接著用印入烘烤

這中間仍然需要給麵團一點時間

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▼這就是剛烤出來的綠豆椪,第一次吃到剛做好加現烤的綠豆椪

熱呼呼的綠豆餡口感,綿密不死甜,肉燥餡料也蠻香的,現代人不喜歡油膩的東西

及為了健康的訴求,阿聰師已將肥肉的比例拿掉許多,我咬到的軟軟口感其實是冬瓜

而據說這表皮裂開又澎正是一個關鍵所在,俗稱翻皮...

而餅烘烤的火候也有一定的時間須遵守

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這次很開心可以看到阿聰師為我們親自表演,並享用到剛出爐的綠豆椪

過程當中不斷有電話打來訂購這冠軍餅...從10幾歲開始學習糕餅製作

經過了60餘年不僅有門市,在大安更有觀光工廠,也可以安排DIY體驗

看得店內金餅獎冠軍的字樣,我想這正是一份堅持所換得的榮耀吧,而這份榮耀

對製餅人不只是加冕更是一種肯定

 

阿聰師糕餅館

地址:台中市台灣大道三段630號

電話: 04-24510169

時間: 09-22:00

(舉例秋紅谷門市,其他分店如台中高鐵等請參照上方官網)

 

 

 

 

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