創意烏骨雞料理 @ 尋胃人生

「伊拉蝦依媽些」。為什麼要開口說日文呢?原來是來到居酒屋。

居酒屋有什麼稀奇?頂多就是吃吃串燒、喝酒談天的地方何足為奇?

但是如果居酒屋採用的雞肉串燒，不是選用一般的雞肉，而是選擇新鮮的烏骨雞作為主要食材，搭配不同的料理手法，燒烤出具有獨特風味的創意烏骨雞料理。

五三之桐為什麼會這樣命名呢?五三之桐這個LOGO，又跟日本古時的豐臣秀吉

扯上關係。桐紋最早是皇族在使用的，以豐臣秀吉的出身又怎會使用到桐紋?

原來豐臣秀吉從一個平民出身，平步青雲取得天下後，由當時天皇所致贈。

而五三之桐象徵的就是一個平民化的料理，雖是平民化的料理，食材、料理手法可一點都不馬虎。

推開門仰頭一看，即可看到大桶的「白雪」清酒，根據店家表示這種超大型的酒桶已不多見。除了清酒之外，也有許多日本著名的酒類。來居酒屋沒有酒相伴，

怎會有感覺呢?而今天的創意菜色「烏骨雞料理」絕對要讓大家有不同的創新感受。烏骨雞一般在中式料理的手法，就是煮湯較為常見。「鹽烤」、「起司」、「紫蘇梅」風味的烏骨雞您可曾吃過?

在台中試吃會主持人，與粉絲熱烈的互動中，道道料理也即將現身挑戰各位的味蕾，首先登場的是「洋蔥沙拉」，洋蔥的甜夾帶微酸的醋，已經先替五臟廟，來了一段絕佳的開場白。緊接著而來的是「起司沙拉」起司沙拉乍看跟凱薩沙拉風貌頗像，入口以後滋味卻是大不相同。蔬菜、小番茄、清爽的雞胸肉，搭配自製起司醬，再度征服粉絲的胃。

期盼許久的，烏骨雞料理正式登場。「鹽烤風味的烏骨雞」，使用烏骨雞大腿肉，間加自行調配的調味鹽下去燒烤，一口咬下不僅皮Q肉質更是充滿彈性。「醬烤烏骨雞蔥串」，青蔥本來來就是串燒的最佳拍檔，此次與烏骨雞的搭檔更是產生絕佳默契，誰也不搶誰的風采。烏骨雞小腿肉搭配蔥及日式醬汁燒烤，絕美的日式風味，讓粉絲都大喊「喔咿喜」

而主廚此時帶來一項法寶，就是來自阿里山的生山葵，「烏骨雞山葵燒」採用雞胸肉佐山葵醬油方式呈現，保留山葵的美味卻不嗆鼻。好料又上場了，看著柴魚飛舞的火車開過來這是什麼料理呢?原來是「和風炸豆腐」列車，蔥絲、柴魚環繞著豆腐在嘴裡飛舞的口感真是幸福。「醬烤雞肉丸子」採用土雞腿部位的絞肉，吃起來不但綿密細緻，佐上土雞蛋入口，更增添不凡風味。

各位重量級的來了；有看過中式的「烏骨雞」尬上西式的「起司」嗎?兩者相尬究竟會產生怎樣的「牽絲」美味呢?香濃起司依附在烏骨雞胸肉上，入口即是滿滿的起司香，讓現場粉絲不禁大喊「讚」!「醬烤番茄培根捲」也是來勢洶洶，使用煙燻培根包覆聖女小番茄，咬下去「爆漿」的甜味，才是大呼過癮。「豬松坂佐魚子醬」松阪豬肉吃起來不僅沒有多餘的油脂，很好入口外，頂上的魚子醬可是讓粉絲吃了一口，大呼:「我在海裡!」